工業烤箱和家用烤箱一樣可以用來烤食品嗎?答案當然是否定的
工業烤箱是人們常提到的干燥設備之一。工業烤箱為內外雙層結構,殼體為角鋼薄鋼板,內外雙層殼體之間填充有纖維物質。工業烤箱使用的纖維物質多為硅酸鋁,它能起到保溫的作用,形成可靠的保溫層。工業烤箱配置有熱風循環系統及溫度測量與控制系統,被廣泛應用于電子電器、LED、儀器儀表、生物制藥、醫療化工等行業,特別適合處理各種的烘烤、烘干、預熱與定型加工。
家用烤箱我們平時便接觸多了,主要是日常家庭生活中用于食品的烘烤。家用烤箱的工作原理是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的。它主要由箱體、電熱元件、調溫器、定時器和功率調節開關等構成。其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構,在內膽的前后邊上形成卷邊,以隔斷腔體空氣;在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品,使外殼溫度大大減低;同時在門的下面安裝彈簧結構,使門始終壓緊在門框上,使之有較好的密封性。家用烤箱可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、蛋糕等。根據烘烤食品的不同需要,家用烤箱溫度一般可在50—250℃范圍內調節。
工業烤箱和家用烤箱的主要區別在于:
工業烤箱容量大,功率大,一般采用三相交流電,溫度一般會在200℃以上,用于工業產品的烘干、老化、熱處理等工藝;箱體填充物為硅酸鋁,不能作為食品用。
家用烤箱則是小容量,功率較小,用單相交流電工作,溫度一般在50-250℃之間調節,內膽采用鍍鋅板,可用于烘烤、保溫、存放食品等。